澳洲Cape Grim草饲牛柳原切（冷冻）

您能买到的最嫩的切块

干净、精瘦、烹饪起来极其简单——当您想要有保证的结果时，就选择这个切块。

我的肉贩子看法

这是我推荐给您，当您不想冒任何风险时的选择。

它非常嫩，味道纯正，而且非常容易烹饪——无论是切成牛排还是整块烹饪。当您妥善分份时，这也是购买优质牛肉最明智的方式之一。

与众不同之处

• 来自开普格里姆的澳大利亚草饲牛肉
• 在干净的牧场上饲养，不添加任何东西
• 品质稳定，烹饪可靠
• 精瘦、鲜嫩且易于处理

如何烹饪

• 切成高档牛排
• 整块烤制作为主菜
• 适合晚宴或特殊场合

开普格里姆牛柳是最优质的牛肉切块之一——天然鲜嫩，味道纯正，最好采用简单、可控的方式烹饪。

因为它是草饲牛肉，所以它与谷饲牛肉的烹饪方式略有不同：
👉 更瘦 = 烹饪更快
👉 不要过度烹饪

🔪 步骤 1 — 准备

• 在冰箱中完全解冻（根据大小需要 24-48 小时）
• 烹饪前 30-45 分钟从冰箱取出
• 用厨房纸拍干
• 如有需要，修剪多余的银皮
• 慷慨地调味：
  • 海盐
  • 现磨黑胡椒

👉 可选：薄薄地涂一层橄榄油

🔥 步骤 2 — 煎（增添风味）

• 将厚底锅或烧烤架加热至高温
• 加入少量高烟点油
• 将牛柳四面煎至金黄
  👉 大约每面2-3 分钟

👉 这一步是为了形成焦脆外皮——不要急于求成

🌡 步骤 3 — 烤至目标温度

转入 180°C 烤箱（或继续用间接烧烤热源）

以内温作为指导：

• 生：48–50°C
• 半生熟：52–54°C（推荐）
• 中熟：55–58°C

👉 因为是草饲牛肉：
最好是生到半生熟

大致烤制时间：

• 根据大小约 20-35 分钟

🛑 步骤 4 — 静置（关键）

• 离火
• 静置 10-15 分钟
• 内部温度会略有上升

👉 这样可以保持肉汁丰富和鲜嫩

🔪 步骤 5 — 切片并享用

• 切成厚片
• 逆纹切片
• 最后加入：
  • 海盐
  • 可选黄油或肉汁

🍽 搭配建议

开普格里姆牛柳味道纯正细腻——配菜力求简单：

• 烤土豆
• 时令蔬菜
• 经典胡椒酱或红酒汁

💡 专业提示

• 切勿过度烹饪——这是最大的错误
• 草饲牛肉具有更天然、更浓郁的牛肉风味
• 让肉本身的味道说话——避免浓重的腌料
• 非常适合：
  • 宴请
  • 特殊场合
  • 高档家庭用餐